正宗东北酸菜的腌制方法
2024-09-27 09:04:34
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1、原料:大白菜一棵,盐50克,开水。
2、工具:保鲜膜,砂锅(或者乐扣玻璃饭盒)。
3、将白菜一片一片的掰开,洗净,用手甩干页面上的清水。
4、将白菜一片一片的放入砂锅内,放一片白菜撒一层盐,压瓷实。
5、将开水浇入砂锅内,注意开水要没过白菜叶面,促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌,不能接触空气。
6、将砂锅盖上盖子,用保鲜膜封住盖口。
7、冬天楼房住户,室温大概在二十度左右,将白菜放到背阴处,大概八九天就可开封食用。
8、一次吃不完的白菜可以装入保鲜袋冷冻(速冻更好)起来。
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