灌肠的做法大全家常
2024-09-27 14:22:07
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1、做法一
材料:猪肉六斤、肠衣一节、腌肉料两袋。
将切好的肉块腌用腌肉料腌制半小时左右,腌肉料是双汇的麻辣口味的。肠衣提前半小时泡好,把肠衣套在绞肉机上面, 顺便再准备点绳子(缝衣服的绳子就行)灌的时候手一定扶着。灌好后用剩下一节一节的捆起来,长短自己定,然后上锅蒸20分钟左右就熟了即可。
2、做法二
材料:猪肉800克、灌肠适量、白酒适量、食盐2茶匙、白砂糖一茶匙、十三香一大勺、姜粉一小勺、生粉、胡椒粉一小勺、红曲粉适量。
猪肉切块准备好,绞肉机教成肉末,倒入白酒,简单搅拌一下,加入白砂糖,十三香加进去,继续放盐和姜粉,淀粉和红曲粉放进去开始搅拌,可以用手抓匀,清洗灌肠,泡好灌肠后安装灌肠到灌肠器上面去,开始塞肉,悬挂晾干了一个晚上,第二天入开水锅煮熟即可。
3、做法三
材料:猪大肠1000克、糯米1000克、香菇150克、虾米100克、花生米150克、腊肉或腊肠300克。
糯米洗净泡水30分钟沥干,猪大肠洒上生粉,抓匀冲洗干净,翻过面再重复一次后沥干。花生泡开水去皮,腊肉,香菇,虾米切碎,同糯米一起,加入盐,味精,五香粉搅拌均匀。把上面的材料全部装进大肠子里,两头打上结冷水下锅,中火煮开后改中小火煮40分钟关火待温热不烫手了,捞起来控水。趁着糯米肠还是温热的切片吃即可。
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