涎水手撕鸡的做法
2024-09-27 16:07:23
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1、用料:鸡胸肉、洋葱半个、青椒1个、生姜1块、蒜头1个、干红辣椒七八根、花椒1勺、八角3颗、芝麻2勺。
2、用料洗净准备,洋葱切丝(随意切),青椒,生姜切细丝,蒜切末,干红辣椒切段。
3、将洋葱丝,八角,一半的干红椒,一半的花椒,少许姜丝,加水熬煮,待煮开有香味儿散发时,放入鸡肉,加入料酒和盐,煮7-8分钟。鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡,冷却后撕成丝或条。
4、锅中倒入适量食用油,加入剩下的一半花椒,干辣椒,小火慢慢煸炒至红辣椒变色,煸出香味,关火。将花椒和干红椒捞出,倒入准备好的青椒丝,生姜丝,蒜末,用油的余温煸至断生即可。
5、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中,加入2勺酱油,2勺辣椒酱,一点白糖(约1/3勺),半勺醋,半勺香麻油,兑成酱汁,淋在撕好的鸡丝上,撒上白芝麻,几颗枸杞,拌匀即成。
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