自制红烧带鱼的做法
2024-09-27 17:23:26
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1、材料:带鱼一条,鸡蛋一个,豆瓣酱1勺,三奈,八角,花椒,生姜,大蒜,老抽,白糖,盐,葱。
2、带鱼清理干净后切成4cm宽的段,用料酒、生姜丝、盐腌制10分钟。
3、生姜切丝,大蒜切片,葱切段。
4、鸡蛋调散,锅中放油,油7分热,将腌制好的带鱼裹上蛋液放入油锅中,一面炸至金黄后再翻面,将炸好的带鱼捞出。
5、锅中放少许油,下豆瓣酱、三奈、八角、花椒、生姜,大蒜炒香,倒入老抽、糖翻炒,倒入炸好的带鱼,轻轻炒一下。
6、锅中加入开水至带鱼2/3高度,水沸后小火焖15分钟,转大火收汁。
7、出锅前撒上葱段、味精即可。
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