川菜麻婆豆腐的做法
2024-09-27 19:38:23
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1、材料:牛肉馅50克,豆腐1块,料酒适量,豆瓣酱适量,豆豉适量,姜蒜末适量,生抽适量,淀粉适量,油盐适量。
2、制作步骤:
(1)干净锅,放入花椒里面小火哄炒;
(2)炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;
(3)将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;
(4)烧热锅,放适量的油,下入姜蒜末煸炒;
(5)煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;
(6)香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;
(7)牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色,再加入适量的水;
(8)煮开后放入盐泡过的豆腐块;
(9)炖煮一分钟后加入适量的盐;
(10)再加入水淀粉勾芡;
(11)芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;
(12)最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上;
(13)热气腾腾的端上桌了,吃之前再拌一下。
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