糖醋里脊脆皮糊调制方法

1、食材：里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、番茄酱、白醋、白芝麻。

2、把里脊肉洗干净，切成条放盆里，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒，再加入少量的淀粉，充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

3、接下里我们来调脆皮糊，碗里加入淀粉和面粉，比例是1：1，再打入一个鸡蛋，加入少许的水，搅拌均匀，最后滴入几滴油，搅拌均匀，脆皮糊就调好了。

4、把腌制好的里脊肉倒进面糊中挂浆，充分的抓拌均匀，使每一块里脊肉都能均匀地裹上面糊，起锅烧油，锅里加入适量的油。

5、油温五成热，把裹好面糊的里脊肉放进去，用小火炸制，炸至里脊肉八成熟的时候，捞出来控油，再把油温升高，把里脊肉放进去复炸一遍，捞出控油即可。

6、锅里留底油，加入番茄酱、白糖、白醋、鸡精，加入适量的水，小火翻炒，炒至黏稠的时候，再加入水淀粉勾芡。

7、把炸好的里脊肉放进去，翻炒均匀，使每一块里脊肉都能均匀地裹上酱汁，撒上白芝麻，就可以出锅了，酸甜爽口，酥脆鲜嫩，好吃过瘾。