糖油粑粑制作方法
2024-09-28 03:37:59
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1、糯米1000克,纯菜籽油500克,红片糖;
2、选择当年的糯米用清洗两遍,然后放至清水中浸泡8小时后,电动石磨冲清洗干净,将浸泡好的糯米连同部位浸泡水一起放入石磨中,石磨出口处放一个容器承接磨好的糯米稠浆;
3、将稠浓的糯米浆沥干水分,便得湿糯米粉,将湿糯米粉揉匀均,然后搓成乒乓球大小的圆球,用手压扁成饼状,放入干净的纱布中排放整齐;
4、热锅倒入植物油,油至六成热放入红片糖,为防止红片糖焦化,要用不锈钢漏勺不断的搅拌,搅至红片糖完全融化,爆出糖色;
5、逐个将糯米饼沿着锅边近处下锅,动作要轻,防止溅油,边炸边用漏勺搅动,使糯米饼受热均匀,不会焦糊;
6、待糯米饼炸至两面金黄油亮时,起锅捞出,金灿灿的糖油粑粑炸好了,外酥里嫩,甜糯滑香不腻。此时不宜马上吃,需稍冷再食,否则易烫伤口腔,心急吃不了热豆腐哦。
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