自制蛋糕的制作方法

1、巧克力蛋糕。

材料：适量的巧克力，白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克。

做法：鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

2、苹果蛋糕。

材料：糖200克、苹果2个、水50克；黄油200克、红糖200克、低筋面粉250克；草莓3个。

做法：将糖加水用大火煮开至焦糖色；苹果去皮去核切片加入焦糖中煮至拉丝。黄油和红糖一起打发，然后将面粉慢慢加入其中，拌匀。把步骤2中混合物放入挤袋，先在模具中挤入薄薄一层，然后放入拉丝的苹果铺平。再将挤袋中剩余混合物挤在拉丝苹果上，挤至模具八分满。放入180℃烤箱烘烤30分钟左右即可。

3、抹茶慕斯蛋糕。

主料：慕斯粉300克,鲜奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各适量。

材料：慕斯粉用沸水化开，加鲜奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份制成云石状，一份制成淡绿色（加抹茶粉）。取塑料杯，先倒入白色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入淡绿色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入云石状的一份，放入冰箱，待全部凝固后取出，脱模即可。