芥菜的腌制作方法

1、主料：芥菜头11个、白酒50克、老抽5汤匙、柠檬半个。

2、辅料：盐适量。

3、芥菜头洗净，控干水分。

4、切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊。

5、每个芥菜头分成4份，之后，放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，并装入已经切好的芥菜头。

6、水里放入盐腌制。

7、水开后倒入老抽5汤匙。

8、料汁彻底晾凉后，倒入白酒。

9、再挤入半个柠檬汁，混合均匀。

10、最后把全部调好的料汁，倒入瓶子里。

11、瓶口盖上小碗，把凉白开水倒入封口槽里，以便更好地密封，大概腌制一个月左右，就可以食用了。