做包子的方法和步骤

1、材料：500g面粉，250g温水，5g酵母粉，2.5g泡打粉，三个鸡蛋，三根胡萝卜，适量木耳，适量盐，少许香油，葱，姜。

2、将酵母和泡打粉用37℃温水化开（37℃最利于酵母工作），将面粉和好，盖一层保鲜膜发酵。

3、翻炒鸡蛋，鸡蛋液固定后加入葱末和姜末，稍加翻炒出锅备用。

4、胡萝卜剁成馅儿，锅内加入适量油翻炒两分钟，出锅备用。

5、木耳提前泡发，切成馅儿备用。

6、将炒好的鸡蛋，胡萝卜，木耳混合均匀，加入适量盐，香油调味。

7、面团发成原来两倍大时即为发好了，案板撒面粉，将发好的面团揉成光滑状（面团内没有气泡）。平均分成16等分。

8、擀皮，包入馅儿，成型后放入蒸锅内30分钟，二次发酵，冷水蒸18分钟即可。蒸好后不急于出锅，防止包子回缩。静置一段时间即可。