尖椒烩猪耳的做法

1、主料：猪耳400克。

2、辅料：辣椒(青、尖)40克、辣椒(红、尖、干)20克。

3、调料：花椒3克、姜5克、大葱5克、盐4克、猪油（炼制）20克、料酒10克、味精2克、香油5克。

4、生猪耳洗净，用盐、料酒、姜、葱、花椒腌渍2小时，入锅煮熟，晾凉，切成薄片。

5、尖椒洗净，切成小段。

6、锅置火上，下猪油烧热，放入干辣椒、葱、姜爆出味，放入尖椒段炒断生，加切好的耳片略炒出香，调入盐、味精起锅时滴入香油，装盘即成。