烤麸凉拌茄子的做法
2024-09-28 07:10:49
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1、准备用料。烤麸、紫茄、花椒粒、干红辣椒、花生酱、米醋、生抽、盐、糖、蒜泥、香油、花生碎。
2、蒜粒剁成泥备用。
3、锅中热油,放入花椒粒和干红椒煸出香味后捞出扔掉。
4、花生酱用米醋调开后,加生抽、糖、盐、香油、和少少的水调成合适的稠度,再加入刚才爆香的花椒油调匀。
5、烤麸凉水洗净后淡盐水中氽熟放凉,挤干水分。
6、茄子洗净,水开后上锅蒸约10~15分钟至筷子能插入的程度。
7、放凉的烤麸和茄子分别切或撕成细条。
8、依次码好烤麸条、茄条、蒜泥,浇上1中调好的味汁,最后放上花生碎即可上桌。
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