花椒炖牛肉的做法
2024-09-28 08:29:50
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1、用料:牛腩500克,土豆2个,姜片3片,香叶2片,八角1个,花椒20粒,冰糖7颗,生抽30克,料酒15克,盐2克,老抽15克。
2、牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。
3、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。
4、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
5、再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。
6、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。
7、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,这一步可以稍微尝一下咸淡,觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
8、开盖收汁,等汤汁收的差不多了就可以出锅。
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