红烧牛肉汤的做法
2024-09-28 09:20:02
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1、材料:牛腩(腰窝)1000克,红萝卜100克,白萝卜300克,辣椒(红、尖)35克,大葱15克,姜10克,酱油50克,盐15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陈皮5克,花椒10克。
2、将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中,再用棉线捆紧,即为牛肉汤卤包。
3、将卤包、水1000克、酱油放入锅里,浸泡20分钟备用。
4、葱洗净后切长段。
5、红萝卜、白萝卜去皮洗净,切小块备用。
6、将牛腩洗净后切块,在锅子里放入一半的葱段、3片姜,加水煮滚。
7、再放入牛腩汆烫,取出后放在冷水中泡凉,再捞出沥干水分备用。
8、烧热锅子,加入30克油,爆香剩下的姜片、葱段及辣椒,放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒。
9、将卤汁烧开,再把炒好的材料放入,用小火卤约1小时30分钟。
10、加盐调味后,即可盛出,最后再撒上葱花即完成。
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