黄州东坡肉的做法

1、主料：猪肋条肉（五花肉）600克。

2、辅料：冬笋100克。

3、调料：黄酒25克,冰糖25克,小葱80克,盐1克,姜50克,酱油40克,胡椒粉3克,味精2克。

4、煮锅置旺火上，下入清水（以浸过肉块为宜），投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出。

5、冬笋去壳、老根，洗净，切片。

6、葱姜洗净，葱75克挽结，5克切葱花，姜切片。

7、将煮好的肉块放在锅底，上面码上葱结，下入冷水1250毫升，加黄酒、冰糖、酱油、姜片、笋片等原料，盖上盖，先用旺火烧沸，再转入文火煨炖。

8、煨炖2小时左右，加味精后取出，肉皮朝上扣在特制的汤盆中，倒入原汁，撒上葱花、胡椒粉即成。