双椒拌皮蛋的做法

1、食材：松花蛋3个、尖椒1个、红尖椒1个、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、香油少许、辣椒油少许。

2、皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中待用。

3、青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽。

4、锅内放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下.开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉。

5、将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花。

6、将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀。

7、将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可。