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北京酱牛肉的做法

2024-09-28 09:50:46

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1、牛前腱切大块。

2、用清水浸泡一宿。

3、将牛肉的血水基本泡出去,牛肉的颜色变得很浅。

4、准备干黄酱和老汤。

5、黄酱取200克。

6、放入大碗中,兑入凉水泄开黄酱。

7、十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。

8、牛肉放入高压锅,倒入十三香等调料。

9、再倒入调好的黄酱,倒入的时候过筛,颗粒部分不要。

10、最后倒入老汤。

11、盖上高压锅的锅盖,等待锅开。

12、锅开后压上高压阀,大火30分钟。

13、等待高压锅中的气体自然消失,打开锅盖,放入盐。

14、盖上锅盖,继续30分钟。酱好的牛肉,从锅中捞出放凉,然后放入冰箱冷藏。

15、酱牛肉要比平时做菜的时候咸一些,因为牛肉块大,要慢慢吸收盐味,这样酱出牛肉才好吃。

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