改良版红烧狮子头的做法
2024-09-28 10:06:01
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1、用料:鸡蛋、猪肉馅、淀粉、葱姜蒜、干香菇、藕、老抽、十三香、盐、鸡精、小油菜、料酒。
2、猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,十三香,盐,鸡精,料酒,葱姜末混合均匀。我里面还放了一些泡发的干香菇丁和藕丁,口感很不错呦。
3、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让肉丸子的口感好。
4、抓取适量肉馅入油锅炸制,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎。
5、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。
6、锅中留底油,下葱姜片爆香。
7、加稍多一些的开水烧开。
8、倒入老抽、葱结、花椒、大料、桂皮等材料,加入炸好的狮子头,大火转小火炖20分钟,烫青菜,装盘。
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