酒香麻辣鸡脖的做法
2024-09-28 10:06:14
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1、原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
2、鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,清洗干净。鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段。烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂。
3、锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色,往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加(不加一滴水,只用啤酒炖)。
4、大火烧开,会出现大量泡沫(是啤酒加热的缘故),盖锅盖,小火接着炖。直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉。汤汁收干即可出锅,撒少量葱花。
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