百味三明治的做法
2024-09-28 10:41:41
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1、主料:高筋面粉356g,全麦粉带麸皮20g,细砂糖10g,盐5g,酵母5g,水265g,无盐黄油15g。配料:鸡蛋,番茄,火腿,生菜,番茄酱。
2、除黄油以外的材料混合搅匀后加酵母,搅拌至扩展状态。
3、揉好的面团放温暖处发酵2-2.5倍大小。
4、均匀分成大小相等的五份,滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟。
5、取一份面团排气后用手压成扁的长方形。
6、由上及下向中心处对折。
7、再对折将二条边捏合在一起,捏紧。
8、将面团翻过来收口朝下,用手将表面压平,整成近似的长方形。
9、依次全部做好后,放在温暖处发酵。
10、发酵约2倍大小时,在面团表面划上三刀,放入预热好190度的烤箱中层烤20分钟左右,出炉后切开加入喜欢的配料就可以了。
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