广东早点糯米鸡的做法
2024-09-28 11:30:29
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1、用料:糯米250g、干荷叶1张、干香菇一把、大鸡腿两个、生抽1勺、胡椒粉0.5克、蚝油1勺、盐3克、料酒半勺、糖3克、淀粉半勺、芝麻油半勺。
2、做法:糯米提前两小时泡好,荷叶提前泡好。干香菇加入热水泡发,泡好后的水不要倒。糯米加入耗油一勺、生抽一勺和一勺泡香菇的水搅拌均匀。上锅中小火蒸90分钟。鸡腿肉去骨切小块,香菇切成小块,加入耗油、生抽、盐糖、淀粉搅拌均匀腌制。热锅冷油,加入鸡肉炒至出香味加入少许香菇水和生抽焖煮至汁水收干、加入少许水淀粉,出锅备用。荷叶摊开,底下铺一层糯米饭,中间铺一层鸡腿肉,上面再铺一层糯米饭,然后四面包起。放入锅中大火蒸25分钟就可以啦。
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