香啡菇拌凉面的做法

1、手擀面200克，香啡菇120克，橄榄油20克，青椒50克，胡萝卜80克，鸡蛋1枚，豆瓣酱40克，香葱少许，白芝麻少许，盐少许。

2、将各种主料、配料洗净，青椒切丝，香啡菇切片，胡萝卜切片。

3、热锅放入橄榄油，加入青椒和香啡菇片爆炒5分钟，加少许盐及香葱待用。

4、烧水煮个白水荷包蛋，待用。

5、把胡萝卜片放入沸水煮熟待用，当然可以考虑用煮荷包蛋的热水再利用。

6、放少许橄榄油爆炒豆瓣酱，待用。

7、把面下锅煮熟后盛出，用凉的矿泉水过一下让面冷却下来，如果想深度凉面，考虑用冰箱冰一下面。

8、把香啡菇片、胡萝卜片、荷包蛋、豆瓣酱等放入面盘，最后撒下白芝麻，调匀即可！