手抓红烧排骨的做法
2024-09-28 14:27:02
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1、主料:猪排肋骨。辅料:生姜、胡萝卜、洋葱、大蒜、红腐乳。调料:番茄汁、冰糖、蜂蜜、料酒、腐乳汁、郫县豆瓣酱。
2、整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。
3、加清水煮开,撇除表面浮末。
4、生姜切片,胡萝卜和洋葱切小粒,大蒜连皮切半,与所有剩余调味料一起加入排骨锅中,煮一到一个半小时至熟烂(用筷子轻搓即破,但也不能烂得不成型)。捞出沥干。
5、煮排骨。
6、锅中汤汁高火烧滚收汁,直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤,浇到排骨上,腌制两小时或过夜。
7、烤箱预热400F/190度,把肋骨放入烤30分钟,每10分钟刷一次酱汁,翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样,应随时关注烧烤过程,做适当调节。
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