蟹黄汤包的皮怎么做
2024-09-28 16:23:42
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1、蟹黄汤包皮薄如纸,因此制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤,所以面粉一定要用高筋面粉。
2、和面时场制20分钟,可以有效增加面粉的筋度。和面时,也要一边搅拌一边加水,让水和面充分接触,以增加面团的韧性。制作面皮时,要中间厚四周薄,避免蒸熟后的汤包破皮。
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