水晶咕噜肉的做法
2024-09-28 18:38:27
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1、原料:里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆 。
2、上好的里脊肉,切成块,用淀粉,鸡蛋清腌好。
3、青椒,菠萝切细丝围盘边。
4、番茄酱,白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁。
5、将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用。
6、锅内留少许油,重新放入炸好的肉块和甜酸汁,炒均,备用。
7、锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成黄色,像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。
8、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”水晶”了。
9、最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
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