鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片的做法

1、用料：红椒粒少许、新鲜草鱼片适量、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、太太乐鸡汁少许、葱花少许、胡椒粉少许、生粉少许、料酒少许、蛋清少许、盐适量。

2、草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右，葱切末、红椒切粒，嫩豆腐事先用开水焯下待用。

3、将嫩豆腐用勺子（也可以用刀背）压碎，加入2个鸡蛋、鲜鸡汁和少许盐以及胡椒粉（不放也可）搅拌均匀，拿一个浅口的盘子将搅拌均匀的豆腐倒好铺平。

4、腌制好的鱼片整齐地排在鸡蛋豆腐糊中，盖上保鲜膜，开水锅蒸8-10分钟左右。取出，撒上葱花和红椒粒，将热油浇在芙蓉豆腐鱼片上即可。