香菇豆干卤肉饭的做法

1、用料：米饭、五花肉250克、干香菇15克、白豆干100克、胡萝卜80克、大葱1小段、姜1块、鸡蛋随意。料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蚝油1大匙、冰糖3-5粒。

2、选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪。

3、将五花肉切成小细条或小丁。

4、入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干。

5、干香菇彻底洗净后用适量温水泡发，然后攥干水分切成丁。香菇水留用。胡萝卜去皮切丁。白豆干切丁。

6、葱姜切碎。

7、锅加热后倒入少许油，然后小火爆香葱姜。

8、倒入五花肉丁翻炒一会儿。

9、调入所有调料，翻炒均匀，使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁（胡萝卜先不放），炒匀。

10、将炒好的材料倒入电压力锅中，再倒入刚好没过材料的香菇水。

11、选择“肉类”档。

12、将鸡蛋煮至半熟，剥掉皮。

13、电压锅工作结束后倒入胡萝卜丁，轻轻拌匀。再放入鸡蛋。再次自选保压3或4分钟即可。