酸菜鱼腌鱼料要洗掉吗
2024-09-29 02:00:24
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1、准备材料:酸菜鱼料包1袋、草鱼3000g、料酒适量、葱丝适量。
2、将1.5千克左右的鲜鱼去鳞,去内脏,切成片(或块)。
3、将鱼片或鱼块置于容器中,加入腌鱼包一袋20克、少量料酒或黄酒,码匀后放置20分钟。
4、将炒锅置于旺火上,加食用油150克左右,烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。
5、加入1.3-1.6千克开水或骨汤,以淹过鱼肉为宜,煮沸约3分钟。
6、将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟,加入调味包一袋10克,再放入鱼片,煮约3分钟。
7、煮熟后起锅加入适量的香菜或葱丝即可食用。
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