蛋黄吐司的做法
2024-09-29 05:25:28
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1、食材:高粉250克、白糖40克、蛋黄3个、鸡蛋1个、牛奶适量、黄油25克、酵母3克、盐2克。
2、所有原料除黄油外混合揉成光滑面团,再加入黄油揉至完全扩展。
3、揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大,取出发好的面团分成三等份揉圆松弛10分钟。
4、取其中一份面团擀成长条形;自上而上卷起,再松弛10分钟,其余两份也照此卷好。
5、取一份松弛好的面卷,竖放,轻轻按几下,再擀成长条形;从上至下卷起,收口处压薄防松开; 其余两份也照此卷好。
6、卷好的面包坯放入吐司模中,烤箱设定38度,放一碗开水,把模具放进去进行最后发酵。
7、发至9分满,表面喷水; 放入预热180℃的烤箱,下层,40分钟,上色后及时加盖铝箔; 出炉后立即在顶层抹上一层溶化的黄油,脱模,在烤网上放凉即可。
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