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铺盖面的做法

2024-09-29 07:53:56

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1、面粉150克,肉末2大勺,盐适量,酱油1小勺,水80克,蒜2瓣,花椒末适量,小葱适量,香菜1小抓,油辣椒适量。

2、面粉加水,揉成光滑面团,一定要多揉才好拉面。再醒半小时;

3、碗里先倒点干辣椒面,热油后再把油泼到干辣椒面上,成油辣椒;

4、碗里再调入调料:蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊;

5、醒好的面,分50克一剂;

6、取一剂,擀成薄片;

7、把薄片,用手慢慢拉伸开,先从四周开始扯拉,慢慢拉开,越来越薄,力不能用大,否则会拉破;

8、拉伸开的面片很薄,像被子;再把其他几剂也分别拉伸开;

9、锅中煮沸水,下一片面片,煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中,再煮另一片,至到全部煮完;再撒点香菜什么的就可以了。

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