张亮豆瓣鸡的做法

1、鸡胸肉300克，鸡蛋一个，豆掰酱一勺，白糖3克，花椒3克，干辣椒，葱，姜，蒜，生抽，淀粉，料酒，盐，食用油。

2、先将鸡胸肉切成丁放入碗中；

3、加入白糖、适量的盐、适量的料酒、适量的生抽均匀抓开腌制；

4、葱适量切段备用，蒜适量切片别用，姜适量切片备用；

5、一个空碗中加入适量的淀粉、一个鸡蛋和适量的清水搅拌成糊；

6、将腌制好的鸡胸肉放入糊糊中搅拌一下；

7、锅中倒入适量的食用油加热；

8、油热到六七成热的时候将鸡肉全部放入炸制金黄；

9、后将鸡肉捞出，在锅中少量留一些油；

10、再放入干辣椒和花椒炒香；

11、然后放入葱姜蒜爆香；

12、爆香后放入一勺豆掰酱炒出红油；

13、然后放入炸好的鸡肉均匀翻炒即可关火出锅食用。