豆牙菜的做法
2024-09-29 13:25:37
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1、用料:绿豆芽500克、猪肉200克、韭菜15克、芹菜15克、盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许。
2、绿豆芽买回来,用清水清洗绿豆芽,大概清洗3遍,主要去掉绿豆皮。
3、猪肉洗干净,切成粒,要选有肥有瘦的肉,最好五花肉,肥瘦相间,如果都是瘦肉,很柴,肥肉很腻。
4、将切好的猪肉放在炒锅里,不要放油,直接开中火炒,要不停翻炒,充分炒出油来。利用本身的猪油来炒豆芽,那才是一个香。
5、翻炒到猪油渗出,肥肉还有油,瘦肉表面微黄就可以了。也不能炒太久,那就变成熬猪油了。
6、这时往锅中倒入清洗好的豆芽大火翻炒。
7、豆芽翻炒到略微出水,明显比之前软的时候加入切好的韭菜段和芹菜段翻炒均匀。
8、这时开始调味,加一点白胡椒粉,不用太多。
9、加入盐和味精,翻炒均匀出锅即可。
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