酸笋怎么做好吃
2024-09-29 18:36:44
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1、用料:鸡腿两只、酸笋适量、菜椒一根、大蒜5~6瓣、姜6片、小米椒3个、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白胡椒适量、醋少许。
2、鸡腿去骨,鸡皮撕下来炼成鸡油,一会炒的时候就不用额外放油了。去骨鸡腿肉切成3厘米左右的肉块,用流水冲掉血水。
3、鸡腿块清洗干净后放碗里,加料酒(适量就好,别太多了),生抽,盐,糖、白胡椒少许提鲜,姜片,淀粉,抓拌均匀,放一边腌制一会。
4、鸡腿块腌制时准备辅料,菜椒拍一拍然后切滚刀块,小米椒切圈,蒜拍一拍去皮,酸笋备好。
5、所有食材准备好了以后就开始炒,用鸡皮炼的鸡油把大蒜爆香,然后下酸笋煸炒出香味。
6、下入腌好的鸡腿块,大火翻炒(小心油溅到手),炒到鸡腿块变色后下菜椒继续翻炒。炒到略焦香后放一点水,成菜有点汤汁拌饭非常好吃。
7、放少许醋增加酸味,不用盖盖,大火烧着,等汤汁收到合适的量下小米椒,再稍微翻炒一下就可以出锅了。
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