白酒种类有哪些?
2024-09-30 02:24:44
好评回答
1、大曲酒
大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。
2、小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。
3、麸曲酒
这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
4、混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
5、其它糖化剂法白酒
这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
打排球的注意事项有哪些
阅读量:50 -
高筋面粉做馒头好吗
阅读量:78 -
为了吾王开局怎么玩
阅读量:84 -
安琪酵母炸油条
阅读量:32 -
正月十五门口为什么点红蜡烛
阅读量:46 -
大年初七应该怎么过
阅读量:72 -
肉末豇豆角的做法
阅读量:96 -
青菜粉丝酥肉汤
阅读量:69 -
胆矾是混合物吗
阅读量:77 -
糖醋肉的家常做法
阅读量:28
猜你喜欢
-
阅读量:68
-
阅读量:90
-
阅读量:14
-
阅读量:70
-
阅读量:42
-
阅读量:92
-
阅读量:86
-
阅读量:60
-
阅读量:53
-
阅读量:42