自制肉脯的做法和烹饪技巧
2024-09-30 03:02:36
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1、主料:猪肉馅250克。
2、辅料:白芝麻。
3、调料:食盐、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、白糖、胡椒粉。
4、剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉朝一个方向搅上劲。
5、肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽。
6、加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的。
7、搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。
8、把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。
9、撕去保鲜膜,撒上白芝麻。
10、烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。
11、烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。翻面也刷一层,然后烤到干即可。
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