小人参的功效与作用及食用方法

1、益肝明目：它内含大量的胡萝卜素，这种成分相当于2个分子。此外，它还拥有丰富的维生素A，其进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内发效，因此，具有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠：它内含丰富的植物纤维，吸水率强，在肠道中容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，起到通便防癌的效果。

3、健脾除疳：它内含丰富的维生素A，可促进骨骼正常发育，并且有助于细胞增殖与生长，是机体成长的重要要素之一，对幼儿成长有非常重要的意义。

4、增强免疫功能：它可以将胡萝卜素转换成维生素A，有助于机体免疫力，可预防皮肤细胞癌变，此外，胡萝卜中的木质素也能加强机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5、一般是选小人参三至五钱，倒提壶二钱再蒸鸡吃。