福州人做蒜头酱的方法
2024-09-30 21:14:49
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1、福州人在做蒜头酱时会选择青蒜头和白蒜头搭配着制作,两者的比例可以是1:1,正常情况下要准备青蒜头500克,白蒜头500克,再准备白糖250克,香醋150克,生抽150克芝麻油50克,味精和胡椒末以及玉米淀粉都要适量准备一些。
2、把准备好的蒜头去掉蒜皮以后洗净控干水分,然后再用专用工具把它捣成蒜泥,制成的蒜泥越细越好,然后再把得到的蒜泥与白糖放在一起调匀,放入准备好的玉米淀粉和醋,以及生抽,还有白糖最后用筷子调匀。
3、调匀以后的蒜泥直接放在锅中加热煮开,在煮的过程中要不断搅拌,防止糊锅,煮好以后放入准备好的芝麻油和味精,再加入准备好的胡椒末,用筷子调匀以后煮二分钟,关火降温,取出以后装入到玻璃瓶中密封,这时福州人做的蒜头酱也就大功告成了。
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