蛋黄的做法大全

1、做法一

食材：新鲜鸡蛋10个、新鲜鸭蛋10个、白酒半碗、食用盐适量、清水适量、坛子一个。

把新鲜的鸡蛋和鸭蛋洗干净，凉干。把凉干的鸡蛋和鸭蛋放在酒里滚一圈打湿。接着再把鸡蛋和鸭蛋放到盐里滚一圈。让蛋的全身都裹上盐。把裹上盐的蛋放进无水无油、密封性好的坛子里，密封起来。冬天放一个月，夏天放20天就可以开封食用。

2、做法二

用料：南瓜200克、熟蛋黄3个、食用油40克、盐2克、五香粉3克。

首先把南瓜去皮切成小块；煮熟的蛋黄用勺子压成泥状，蛋黄里加入盐和五香粉搅拌入味。锅中加水烧开下入南瓜块煮熟。煮熟的南瓜捞出控去水分备用。锅中加油烧热下入蛋黄炒出香味。接着加入南瓜块大火翻炒均。把蛋黄均匀的包裹在南瓜的表面即可出锅。

3、做法三

用料：小米50克、熟蛋黄1个、水500毫升。

煮锅水沸后倒入小米，大火煮开后改小火，鸡蛋煮熟，取出蛋黄。熬好的小米粥，小米粥倒入料理杯中，倒入蛋黄用料理杯搅打。十几秒后，蛋黄小米糊就打好了。