新鲜山胡椒油怎么做
2024-10-01 01:44:51
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1、食材:山胡椒3勺。辅料:菜籽油一碗,大葱1根,大蒜3个,生姜一大块,盐适量,八角2个,肉桂1块。
2、山胡椒采摘去蒂,洗干净沥水备用。葱姜切成碎末,大葱洗净破开成切成3段。
3、将油倒一半入锅,待油温上升至手部在锅上空可感觉到温度,放入葱段。转小火,直到葱段变干。捞出葱段,即可倒入山胡椒,转大火。待油再次烧热时,转小火熬煮。直到山胡椒变成鲜亮的绿色,略有扁塌即可出锅。
4、将姜蒜放在碗中间,拨开一个小洞。依次在周围均匀放入过油的山胡椒和辣椒末,撒盐。
5、将剩下的油加香料,烧热后捞出香料。至略冒黑烟,即可关火。先缓慢倒入中间姜蒜,再浇到辣椒末上,边倒边搅拌,以免烧糊。倒一半后,将剩下的油放凉几分钟,再次倒入辣椒中。拌匀后,可依据口味调味。可以盛出保存。
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