干巴菌的做法大全
2024-10-01 04:02:57
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1、青椒干巴菌
材料:鲜干巴菌200克,青椒80克,小米辣10克,鸡油、猪油各15克、盐15克,味精、鸡精各1克。
做法:先把干巴菌撕小,调入面粉清洗干净,然后上锅把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎。炒锅上火,下猪油、鸡油,下干巴茵炒香后加入青椒炒几下,调味即可上桌。
2、鸡丝炒干巴菌
材料:鲜干巴菌350克,嫩鸡脯100克,精盐6克,味精4克,胡椒粉2克,鸡蛋清半个,淀粉10克,麻油5克。
做法:干巴菌去根、去杂草,撕成条放入盆内,注入少许清水捏透,反复淘洗多次,漂去泥沙洗净,挤干水分盛入盆内。嫩鸡脯洗净,切成细丝,漂入清水内,待漂透后挤干水分盛入碗内,加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。炒锅置于中火上,热锅注入适量色拉油,待油烧至三成热时将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中,接着把干巴菌下入慢慢煸炒。待炒香后淋入少许油,加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀,再将鸡丝倒入,淋上麻油,将锅颠翻几下,即可装盘食用。
3、干巴菌炒腊肉
材料:腊肉,干巴菌,葱,姜,蒜,干辣椒,豆豉,鲍鱼汁。
做法:干巴菌用盐水泡洗干净,要多洗几次。腊肉切好。烧油,下料,扁炒出香。加腊肉继续扁炒出油,我这个比较瘦,时间了短点。加干巴菌,继续炒一下。加入盐、酱油、鲍鱼汁少许。成盘,撒上葱花,完成。
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