茄汁鲅鱼做法
2024-10-01 18:15:54
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1、原料:鲅鱼4条、番茄3个、番茄酱100克、姜片2大片、八角1个、盐适量、糖适量。
2、鲅鱼去头去肠肚清理干净,用厨房用纸擦干鱼身表面。
3、平底锅倒入较多的油,油温160度以上,放入鲅鱼,以半炸的方式两面各炸3-5分钟。(注意不要炸糊了,油温不能过高)。
4、炸好定型的鱼沥干备用。
5、番茄去皮切小丁。
6、可直接倒油,油量要刚好铺满锅底,爆香姜片和八角,然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。(这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适)。
7、把炸过的鲅鱼放入锅中,加水要没过鱼身。
8、大火烧开,加盖小火炖1个半小时。(如果家中锅具密封不严实,就先用锡纸包住锅口再加盖子。)炖好以后大火收汁完成即可。
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