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西红柿炖牛腩的制作方法

2024-10-02 00:22:51

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1、主料:牛腩700克、西红柿2个、洋葱半颗。

2、辅料:八角1个、生姜10克、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽酱油20毫升、精盐3克、食用油20毫升。

3、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。

4、切成小块后洗净,再用料酒水浸泡30分钟,中间换水2回。

5、泡好的牛腩,冷水下锅再加料酒,姜片,花椒焯水。

6、焯水的牛腩,在流动的水下冲洗干净。

7、一个西红柿,三分之一的洋葱,切块。

8、八角,干辣椒冲洗浮尘,生姜切片。

9、沥水的牛腩,切块的西红柿,洋葱,及香料,全部放压力锅的内胆中。

10、加清水没过食材。

11、装入电压力锅中,选择蹄筋键,开始炖煮。

12、剩下的西红柿和洋葱切块。

13、炒锅中注入食用油,下西红柿和洋葱。

14、翻炒至西红柿出汤水,洋葱变半透明。

15、从电压力锅捞出炖好的牛腩。

16、翻炒均匀。

17、加入之前的炖肉汤,转大火烧开。

18、加蚝油。

19、加生抽酱油提香。

20、捞起煮烂的西红柿皮。

21、加精盐调味。

22、大火收汁关火。

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