爆腌黄瓜做法

1、主料：黄瓜2500克、红尖椒4只、蒜1只。

2、辅料：酱油250克、原浆米醋250毫升、冰糖100克。

3、黄瓜去瓤，切成条。

4、30克盐腌制6小时。

5、蒜去皮，红椒清理一下。

6、蒜、红椒切片。

7、腌好的黄瓜去掉水，放酱油醋冰糖拌匀，继续腌1小时。

8、捞出黄瓜挤干汁。

9、汁倒入锅里大火烧开，消耗到1/2时关火、晾凉。晾凉后倒入黄瓜中继续腌1小时，再重复一次熬汁，还是消耗掉1/2，晾凉，继续腌1-2小时。

10、第三次捞出黄瓜，挤干后的汁熬至浓稠。

11、冷却，加入挤干的黄瓜中，拌匀，装入消毒过的密封容器里保存即可。