安徽的酱豆怎么做好吃
2024-10-02 02:01:48
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1、材料:黄豆1000g,面粉200g。
2、黄豆挑选干净除去杂物,用清水泡,泡软为止。记得要换水,不然夏天泡臭了。大约泡一天一夜吧,锅里放水。开锅后开水煮,煮至发软熟透,煮熟后控水,趁热撒上面粉,让每个豆都招满面粉。
3、然后找个透气的东西,案板上面放盖垫。盖垫上面铺上报纸,报纸上又铺了白纸,在白纸上均匀的铺开。
4、上面再盖上白纸。白纸上面盖上报纸,全部盖上,放在一个保湿温暖的房间,盖上被子。捂住,发酵。大约七天左右。中间不要着急掀开,不然很容易失败。
5、七天过后,掀开。这样的绿色的毛菌才是最好的。就是这样的,这个发黑的按说是不成功的,因为豆多。没有均匀的铺开。没有很好的发酵。这个还不算很失败不是完全黑,晾干后还可以用。如果全黑了,就失败了。
6、接下来就把这发酵好的豆在阳台上好晒。晒干,接下来要把绿色的菌搓干净,然后下西瓜或者冬瓜或者下辣椒或者下西红柿都可以。
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