生抽酱油吃着是酸的怎么回事
2024-10-02 02:02:01
好评回答
1、生抽酱油某些氨基酸是有味道的,多为酸、苦、鲜味。
2、具体如:半胱氨酸是强酸味的、谷氨酸是酸味并且带有鲜味、精氨酸是强碱味、 生抽酱油多为黄豆发酵而成,大豆中含有较多的蛋白质,发酵过程中毛霉等微生物产生蛋白质水解酶,将蛋白质水解为多肽和氨基酸、多肽和氨基酸具有鲜味,故酱油吃起来是鲜的。放置过久,蛋白质水解过度,故氨基酸比例提高,所以是酸的。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:安徽的酱豆怎么做好吃
- 下一篇:羊肉有尿骚味是怎么回事
猜你喜欢
-
迟到的生日祝福语简短
阅读量:41 -
对宝宝说的话简短温暖
阅读量:86 -
闺蜜留言霸气简短
阅读量:44 -
老丈人简短生日祝福
阅读量:28 -
霸气简短的自我介绍
阅读量:78 -
桃子的保存方法
阅读量:39 -
海蟹保存方法
阅读量:82 -
笔记本怎么强制关机
阅读量:73 -
怎么区分平舌音和翘舌音
阅读量:57 -
冰箱温控器怎么调
阅读量:23
猜你喜欢
-
阅读量:39
-
阅读量:11
-
阅读量:19
-
阅读量:15
-
阅读量:94
-
阅读量:42
-
阅读量:66
-
阅读量:70
-
阅读量:30
-
阅读量:62