咸蛋黄为什么要用油泡
2024-10-02 02:09:20
好评回答
1、咸鸭蛋黄并不是用油浸泡的,这种食物中的油是鸭蛋本身散发出来的。在腌制咸鸭蛋的过程中,如果腌制得当,咸鸭蛋就会留出来很多的油,这属于正常现象。
2、咸蛋黄的油肯定不是在腌制过程中凭空出现的,蛋黄中本身就含有比较丰富的脂质,鸭蛋黄中的脂质含量大约有百分之三十到百分之三十三,在腌制的过程中,因为一些原因,蛋黄中的油脂就被慢慢分离出来,于是我们看到的咸鸭蛋就出现了油。
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