鸭肠怎么煮不硬还脆
2024-10-02 03:35:57
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1、食材:鸭肠250克、姜1块、青红椒2根、葱1、蒜适量、盐适量、清水500ml、料酒适量、食用碱5克、小苏打2克、胡椒粉少许、生抽适量。
2、鸭肠放入碗中加入盐、料酒,然后不停揉搓,直至搓出杂质。
3、将搓好的鸭肠清洗干净,倒入清水、加小苏打、食用碱搅拌均匀后,泡发三十分钟。
4、葱切段、生姜切成姜片、蒜切成小片、青红椒切丝。
5、锅中水烧开,倒入少许米酒,将清洗好的鸭肠放入锅中焯水十秒捞出控水。
6、锅中烧油,加入葱段、姜片、蒜片爆香,放入青红椒炒香,放入焯好的鸭肠。
7、最后,加入盐、胡椒粉、生抽,大火翻炒二十秒出锅。
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