为何铁锅煮汤会变黑
2024-10-02 07:10:22
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1、铁在高温下容易析出铁离子并且和其他盐、酸类物质起反应生成铁化合物,一般发生在酸性食物中最明显,比如菠菜、西红柿。
2、炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。
3、尽量不要用铁锅煮汤。
4、不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。
5、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。
6、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。
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