腌制整个辣椒的方法

1、原料：大豆油、酱油、盐、姜、大蒜、花椒、白糖。

2、选择新鲜、完整的青辣椒洗净，放入热水中焯一下后晾干；

3、在辣椒表面用水果刀割一个长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味；

4、将切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中；

5、将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒，爆出香味；

6、将酱油倒入锅中，煮沸后放入适量盐和白糖，用小火熬至盐和白糖充分溶化；

7、将爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，冷却后倒入装好青辣椒的器皿中，放置一两天即可。