腌制小辣椒的方法
2024-10-02 09:24:51
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1、准备新鲜的辣椒2斤(我用的是尖椒,也可以用杭椒或者其他辣椒看自己口味能不能吃辣)。
2、去蒂洗净。
3、放通风地方晾干水分。
4、准备好姜和蒜瓣并洗净晾干。
5、熬汁:油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开。
6、然后转中火继续熬一会,熬制过程中不停搅拌。
7、熬制好之后放凉。
8、准备几个玻璃罐子,清洗干净晾干水分备用。
9、晾干的姜蒜分别切片,辣椒也切段(如果是小辣椒直接腌制也行不用切)。
10、玻璃罐子一定要晾干水分,一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好。
11、我还腌了一罐没切的整辣椒。
12、都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁。
13、封口前再倒入适量白酒和少许香油。
14、封口后放冰箱冷藏,直接放外面也行。
15、两周后就可以吃了。
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